葡萄糖（化学式）是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖（一般人无法尝到甜味），易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。

葡萄糖也是人类生命不可或缺的资源物质，既然如此，我们应该如何鉴别这种重要物质呢？

上图为百度百科的斐林试剂，仅供参考

斐林试剂('s )是德国化学家赫尔曼·冯·斐林（ von ，1812年--1885年）在1849年发明的。常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在。斐林试剂与单糖中的还原性糖（葡萄糖、果糖等）反应生成砖红色沉淀。

它与可溶性的还原性糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖）在加热的条件下，能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在与否。

1：向试管内注入2ml待测组织样液。

2：向试管内注入1ml斐林试剂（甲乙液混合均匀，甲液量较多，乙液只需少量。然后再注入）。【人教版高一生物必修一第十八页说的是“甲乙液等量混合均匀后再注入】

3：将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min。

4：观察试管中出现的颜色变化。

(应为浅蓝色-----棕色——砖红色（沉淀）)

核糖、[麦芽糖、葡萄糖、果糖]（还原性糖）均为砖红色沉淀；蔗糖、淀粉无变化（因为蔗糖、淀粉为非还原性糖）。

本尼迪特试剂，也称班氏试剂、本尼迪克试剂、本尼迪克试液或班乃德试剂，是一种浅蓝色化学试剂,为斐林试剂的改良试剂。

本尼迪特试剂（班氏试剂）结构式

本尼迪特试剂是斐林试剂的改良试剂，它与醛或醛（酮）糖反应生成红黄色沉淀。它是由硫酸铜、柠檬酸钠和无水碳酸钠配置成的蓝色溶液，可以存放备用，避免斐林溶液必须现配现用的缺点。

反应原理：

柠檬酸钠和Cu2+生成络合离子，此络合离子与葡萄糖中的醛基反应生成红黄色沉淀。

鉴定还原性糖过程

1 取一支试管，注入2mL待测样品

2 向试管内注入2mL本尼迪克试剂

3 将这支试管放进盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸2分钟左右。

4 观察溶液颜色

左侧为氢氧化铜沉淀，右侧为砖红色沉淀

结果

非还原性糖如蔗糖，淀粉，纤维素等呈阴性

还原性糖如葡萄糖，果糖，半乳糖等呈阳性

除此之外，还有著名的银镜反应和非鉴别葡萄糖的茚三酮显色方法

葡萄糖溶液与银氨溶液反应有银镜反应

CH2OH（CHOH）4CHO+2[Ag(NH3）2OH]（水浴加热）→CH2OH（CHOH）+2Ag↓+3NH3+H2O

注意事项：⑴ 试管内壁必须洁净；

⑵ 银氨溶液随用随配不可久置；

⑶ 水浴加热，不可用酒精灯直接加热；[4]

⑷ 可加入氢氧化钠，以促进反应进行；

⑸ 银镜可用稀HNO3浸泡洗涤除去。

加热还原生成的银附着在试管壁上，形成银镜，所以，这个反应也叫银镜反应，是著名的葡萄糖鉴别方法，但其成本过高，不宜使用。

茚三酮部分结构式

茚三酮是一种用于检测氨或者一级胺和二级胺的试剂。该试剂近似为白色结晶，或浅黄色结晶粉末，微溶于乙醚及三氯甲烷，100℃以上变为红色。用于鉴定氨基酸（人体指纹残留的汗液里面含有少量氨基酸），反应十分灵敏，是鉴定氨基酸的最简便方法。如果含有氨基酸的指纹，经过茚三酮处理可以将氨基酸指尖纹路变为可见的紫色，葡萄糖遇到茚三酮是无法显色的，当我们拥有这两种物质而无法辨别的时候，就很显然的通过这种方法看出来了。

茚三酮的氨基酸显色反应

在这里说了这么多，也希望大家能更加地爱护，更加地珍惜环境，保护我们赖以生存的大自然，感谢大自然赐予我们的葡萄糖。